Cà Phê Specialty Ethiopia Guji Buku Hurufa

Thông tin hạt:

Độ cao | 2120 – 2290 masl

Giống | 74110,74112,74158

Sơ chế | Natural

Vùng trồng | Guji Hambella

Cỡ rang | Light Roast

Phương pháp pha đề xuất: Pour Over/ Cold Brew

Taste notes: Complex profile |Floral with jasmine, rose, and fruits (strawberry, raspberry, lychee, stone fruits), long lasting vanilla sweetness

Nằm ở độ cao đặc biệt 2120 – 2290 masl, khí hậu mát mẻ, cà phê tại Buku Hurufa phát triển và cô đặc đường chậm hơn, hương vị đậm đà hơn nhưng kích thước nhỏ, thường chỉ 26% số quả anh đào có kích thước trên màn hình 14, với 67% rơi vào cỡ màn hình 13 và 14. Các chủ nhà máy từ khắp Hambela thường xuyên cử đại lý thu mua anh đào của họ đến Buku, điều này dẫn đến nhu cầu và giá thành cà phê Buku tăng cao. 

Hầu hết các trang trại tại Buku sử dụng phương pháp truyền thống nuôi trồng cà phê. Do vậy, cà phê được trồng không sử dụng phân bón hóa học hoặc thuốc trừ sâu, thu hoạch và sấy khô hoàn toàn bằng hệ thống thủ công. Kết quả cho ra những cốc cà phê luôn sạch và thanh khiết. Chính sự đa dạng trong di truyền về các giống cà phê mang đến sự đa dạng về hương vị trong chính các trang trại cùng một khu vực, cùng một điều kiện chăm sóc, chế biến. 

Trạm rửa Buku Hurufa nằm nép mình bên đầu sông Awata, được thành lập vào năm 2020 bởi Lulo Coffee. Họ tập trung sản xuất chế biến cà phê theo phương pháp Naturals và Anaerobic Naturals vừa giữ nguyên hương vị độc đáo vừa bảo vệ môi trường cho dòng sông Awata cho cộng đồng xung quanh và các thế hệ tương lai. 

Quả cà phê vừa chín mọng sẽ được hái và lựa chọn thủ công một cách cẩn thận. Sau đó tại trạm rửa, chúng được thả nổi loại bỏ những quả chưa chín hoặc bị hư hỏng. Quả cà phê tiếp tục được phơi trên luống cao, thường xuyên được đảo đều. Lulo sử dụng nhiệt kế hồng ngoại và máy đo độ ẩm cầm tay để kiểm soát quá trình sấy khô, đảm bảo tuân thủ các quy trình tốt nhất có thể và giúp cà phê ổn định. Sau 18 ngày cà phê được thu hoạch và để yên 2 tháng trong kho trước khi tách vỏ và phân loại, xuất khẩu. 

Cà phê Buku Hurufa nổi bật với hương việt quất sạch và trong, chua sáng và ngọt của quả mọng, hương vị đậm chất cổ điển của cà phê Ethiopia. Hương vị rất phức tạp với sự pha trộn của hương hoa như hoa nhài, hoa hồng, hoa cam, dâm bụt, cùng hương trái cây quả mọng mang cảm giác tươi mát mọng nước của dâu tây, quả mâm xôi, vải thiều, quả hạch. Vị của tiêu trắng, vị chua của nước trái cây cùng thân hình đầy đặn, hậu vị ngọt kéo dài của vani tạo nên những vòng tròn ngọt ngào kích thích trên đầu lưỡi.

  #coffee #caphe #ethiopia #coffeeethiopia #caphespecialty #cafespecialty #specialtycoffee #guji #gujicoffee #bukuabel #hitacoffee #hita